70% Black Sauna - Naive, 50 g
Detailní popis produktu
Uzená hořká čokoláda, která vznikla jako chuťový obraz litevské kouřové sauny. Kakao se udí ještě před zpracováním, k tomu jde sibiřská jedle, aktivní březové uhlí a špetka pelyňku. Výsledkem je tabulka se 70 % kakaové sušiny, která chutná po kouři, jehličí a hořkých bylinách, bez rafinovaného cukru a bez emulgátoru.
Kouřová sauna je v Litvě pořád živá věc. V listnatých lesech stojí malé sruby porostlé mechem, uvnitř hoří olšové a březové dřevo pod rozpálenými kameny a kouř se pouští ven až ve chvíli, kdy kameny naberou plné teplo. Pak přijde solné tření, šlehání větvičkami a ledový ponor. UNESCO vede tuhle tradici mezi nehmotným kulturním dědictvím a Domantas Užpalis, čokolátník za značkou Naive, si ji přeložil do tabulky.
Není to tabulka na jeden zátah. Funguje po malých kouscích, k černé kávě nebo ke sklence destilátu, a v průřezu je černá od březového uhlí. Jako dárek pro fanouška sauny je to trefa.
Hlavní výhody
- 70 % kakaové sušiny – základem je uzené kakao, ne přidané aroma
- Sibiřská jedle 2 % – jehličnatá stopa, která drží kouřový profil pohromadě
- Aktivní březové uhlí – dává tabulce černou barvu v průřezu
- Pelyněk 1 % – hořká bylina, kvůli které tabulka nepatří těhotným a kojícím
- Bez rafinovaného cukru – sladí se surovým třtinovým cukrem
- Bean to bar – Naive vede boby od sušeného zrna po hotovou tabulku ve vlastní litevské manufaktuře
Doporučené použití
Ulom si malý kousek a nech ho pomalu rozpustit v ústech, kouřová stopa se rozjede až v závěru. Nejlíp chutná při pokojové teplotě, tak ji před ochutnáním nech chvíli ležet mimo chlad.
Složení
Uzené kakao*, třtinový cukr*, čisté kakaové máslo*, sibiřská jedle (2 %)*, aktivní březové uhlí*, pelyněk (1 %), mořská sůl*. *divoký sběr nebo zcela přirozené zemědělství. Obsah kakaové sušiny 70 %. Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2505 kJ / 598 kcal |
| Tuky | 38 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 25,5 g |
| Sacharidy | 51 g |
| z toho cukry | 30 g |
| Bílkoviny | 5 g |
| Sůl | 245 mg |
Upozornění
Tato čokoláda obsahuje pelyněk a není vhodná pro těhotné a kojící. Může obsahovat stopy mléka, slunečnicových semínek, sezamu, arašídů a ořechů. Skladuj v chladu a suchu a chraň před přímým sluncem. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
