Olivové oleje

U BIO variant CAPRI, SABINA a BIOOLIO je v nabídce uvedená stejná sicilská odrůda Nocellara del Belice; názvy odlišují zejména provedení lahve a nabízené objemy. RISERVA má jiné složení odrůd: Nocellara del Belice, Cerasuola a Biancolilla. Vybírej tedy podle odrůd, chuťového popisu a objemu, nikoli podle zdobnější lahve jako důkazu lepšího oleje.

Není, extra panenský olivový olej lze použít i při běžném vaření. Za studena ale nejlépe vynikne jeho vůně a chuť. U specialit PhenOliv a Ladolea doporučuje produktový popis použití na saláty, pečivo nebo hotová jídla. Pro takový olej je proto dochucení na talíři praktická volba; při zahřívání olej nenechávej kouřit.

Hodnota se vztahuje ke konkrétnímu rozboru a může se měnit se sklizní. Například údaj u PhenOliv výslovně odkazuje na určitou sklizeň a Ladolea uvádí rozmezí podle sklizně. Pokud podle polyfenolů vybíráš, ověř rozbor aktuální šarže, ne jen nejvyšší číslo v popisu. Napiš nám název oleje; pomůžeme dohledat dostupné údaje k nabízenému balení.

Pokud olej používáš jen na dochucení, začni menší lahví. Pětilitrové Ladolea dává smysl při pravidelné spotřebě; na linku si z něj přelévej menší množství do čisté suché lahve. Zásobu nech dobře uzavřenou, v chladu a temnu, mimo sporák. Při porovnání ceny přepočítej balení na stejný objem a zohledni, jak rychle ho po otevření spotřebuješ.