70% RAW PORCELANA (světlá hořká bioaktivní čokoláda) Naive, 50 g
Detailní popis produktu
Světlá tabulka, která je přitom hořká na 70 %. Zní to jako protimluv, dokud nevíš, že je z bílého kakaa. Odrůda criollo porcelana má boby světlé až do béžova, tmavý pigment jí prostě chybí. Barva má blíž ke karamelu, chuť rozhodně ne.
Boby pocházejí z kolumbijské farmy Hacienda Betulia u Medellínu, která pěstuje tři vlastní odrůdy criollo množené výhradně roubováním, takže se nekříží s ničím jiným. Naive si u nich objednal upravenou fermentaci, aby zůstal zachovaný charakter surového bobu, a tabulku pak vyráběl surovou cestou při nízkých teplotách.
Chuť je brutálně hořká, svíravá a tříslovinná, s dlouhou vysušující dochutí a sladkým nádechem na konci. Není to čokoláda na velké kusy, ale na malé odlomky. Nano_lot znamená mikrošarže z farem, které někdy vyprodukují jen třicet kilo bobů za rok, a téhle tabulky vzniklo 600 kusů.
Hlavní výhody
- Bílé kakao criollo porcelana – vzácná odrůda z farmy Hacienda Betulia v Kolumbii
- 70 % kakaové sušiny – hořká tabulka navzdory světlé barvě
- Surové zpracování – výroba při nízkých teplotách a upravená fermentace přímo na farmě
- Dvě suroviny – bílé kakao a třtinový cukr, nic dalšího
- Nano_lot – mikrošarže, vyrobeno pouze 600 tabulek
- Chuťový profil – výrazná hořkost, svíravost, tříslovina a vysušující dochuť se sladkým nádechem
Doporučené použití
Odlom si opravdu malý kousek, tahle tabulka se nejí po řádcích. Nech ho pomalu rozpustit a počkej na dochuť, ta drží dlouho. Při takovém tempu ti tabulka 50 g vydrží i několik týdnů.
Složení
Nano_lot bílé kakao porcelana, třtinový cukr. Obsah kakaové sušiny minimálně 70 %. Země původu kakaa: Kolumbie. Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 40 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 23 g |
| Sacharidy | 58 g |
| z toho cukry | 35 g |
| Bílkoviny | 4 g |
| Sůl | 45 mg |
Upozornění
Může obsahovat stopy mléka, ořechů a arašídů. Skladuj v chladu a suchu a chraň před přímým sluncem. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
