75% MOLECULES (fialová bioaktivní čokoláda bez cukru) Naive, 50 g
Detailní popis produktu
Fialová čokoláda, a barva přitom není z barviva. Molecules™ vzniká z kakaových bobů odrůdy Chuncho, které mají fialový pigment už v samotném bobu. Naive je fermentuje a suší vlastním postupem a při zpracování drží teplotu co nejníž, takže tabulka zůstává tmavě fialová a chutná jinak než běžná hořká čokoláda.
Kakao pochází z údolí pod Machu Picchu v Peru, kde Andy přecházejí do deštného pralesa. Chuncho je stará krajová odrůda, takzvané heirloom kakao, a chuťově má blíž k citrusům než ke klasické kakaové hořkosti: citron, citronová kůra, tmel, chladivá stopa připomínající bílou zmrzlinu. Cukr v receptuře nenajdeš, sladí se erythritolem, takže první dojem není sladký a bob dostane prostor.
Dobře funguje ke kávě a odmění pomalé ochutnávání po malých kouscích. Je z ní také slušný dárek pro někoho, kdo si myslí, že čokoládu už zná celou.
Hlavní výhody
- Fialové kakao Chuncho – heirloom odrůda z peruánského Cuzka, fialová barva pochází ze samotného bobu
- 75 % kakaové sušiny – tři suroviny v receptuře a nic navíc
- Bez přidaného cukru – sladí se erythritolem, který má zhruba 70 % sladivosti cukru
- Bez emulgátoru – žádný lecitin, žádná aromata, žádné konzervanty
- Bean to bar – Naive vede boby od sušeného zrna po hotovou tabulku ve vlastní litevské manufaktuře
- Citrusový profil – citron, citronová kůra, tmel, akvavit, bílá zmrzlina
Doporučené použití
Ulom si malý kousek a nech ho pomalu rozpustit v ústech, ať se stihne rozvinout celá chuťová stopa. Takhle ti tabulka 50 g vydrží na několik dní. Nejlíp chutná při pokojové teplotě, tak ji před ochutnáním nech chvíli ležet mimo chlad.
Složení
Molecules™ fialové kakao, erythritol, kakaové máslo. Obsah kakaové sušiny minimálně 75 %. Země původu kakaa: Peru. Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 43 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 25,5 g |
| Sacharidy | 38 g |
| z toho cukry | 33 g (výrobcem uvedeno jako polyoly) |
| Bílkoviny | 9,5 g |
| Sůl | 0,017 g |
Upozornění
Slazeno erythritolem. Nadměrná konzumace polyolů může působit projímavě. Skladuj v chladu a suchu a chraň před přímým sluncem. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokolády a tyčinky |
|---|---|
| EAN: | 4779031531741 |
Hodnocení produktu
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Eva Drncová
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
