75% Rough-ground Super Dark - Naive, 50 g
Detailní popis produktu
Většina čokolád jde po hladkosti. Tahle jde přesně opačným směrem. Naive melou boby na kamenech a hmotu nechávají hrubší, než je dnes zvykem, po vzoru tradičních hrubě mletých čokolád Střední Ameriky. Krystalky surového třtinového cukru zůstanou v hmotě znát a na jazyku křupnou.
Kakao pochází z Bolívie a v tabulce ho je 75 %. Sladí se jen surovým třtinovým cukrem, dohromady 18,7 g cukrů na celou tabulku. Kromě kakaového másla už v receptuře nic dalšího není, žádný emulgátor, žádná aromata.
Textura je tady stejně důležitá jako chuť. Zrnka cukru a hrubě mleté kakao ucítíš na jazyku dřív než hořkost, a právě to tabulku odlišuje od hladkých vysokoprocentních čokolád. Dobře funguje ke kávě i k vínu.
Hlavní výhody
- 75 % kakaové sušiny – hořká tabulka z bolivijských bobů
- Mleto na kamenech – postup po vzoru tradičních hrubě mletých čokolád Střední Ameriky
- Hrubá struktura – krystalky surového cukru zůstávají znát a na jazyku křupnou
- Tři suroviny – kakao, surový třtinový cukr a kakaové máslo, nic dalšího
- Bez rafinovaného cukru – 18,7 g cukrů na celou tabulku
- Bez emulgátoru – žádný lecitin, žádná aromata, žádné konzervanty
Doporučené použití
Ulom si kousek a nech ho v ústech rozpouštět pomalu, aby se hrubá struktura stihla projevit. Tabulka 50 g takhle vydrží na několik dní. Nejlíp chutná při pokojové teplotě.
Složení
Kakao*, surový třtinový cukr*, čisté kakaové máslo*. * z divokého sběru nebo zcela přirozeného zemědělství. Obsah kakaové sušiny minimálně 75 %. Původ bobů: Bolívie. Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 42,7 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 25,5 g |
| Sacharidy | 38 g |
| z toho cukry | 32,8 g |
| Bílkoviny | 9,5 g |
| Sůl | 17 mg |
Upozornění
Může obsahovat stopy ořechů, arašídů a lepku. Skladuj v chladu a suchu a chraň před přímým sluncem. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokolády a tyčinky |
|---|---|
| EAN: | 4779031531369 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
