Green Donkey Chocolate (Matcha oslí darkmilk bez cukru), 50 g
Detailní popis produktu
Zelená čokoláda z oslího mléka a japonské matchy. Green Donkey stojí na třech surovinách: čerstvě lisované kakaové máslo, mrazem sušené oslí mléko a ceremoniální matcha Okumidori, která tabulce dává barvu i výraznou umami stopu. Do receptury nepřišel žádný přidaný cukr, sladkost tak drží jen mléčná složka.
Oslí mléko je vzácná surovina, protože oslice dá za den jen zlomek toho co kráva, a v čokoládě se prakticky nevidí. Tady tvoří 30 % tabulky a přináší jemný, lehce nasládlý mléčný tón bez těžkosti běžné mléčné čokolády. Matcha proti tomu postaví trpkost a svěžest, takže výsledek chutná spíš jako dezert z čajovny než jako tabulka z regálu.
V lomu je tabulka sytě zelená a vypadá spíš jako čajový dezert než jako čokoláda, takže z ní bývá dárek dřív než svačina. Green Donkey vznikl ve spolupráci Naive a Adama Rawa.
Hlavní výhody
- Oslí mléko 30 % – mrazem sušené, vzácná surovina, která dává tabulce jemnou mléčnou linku
- Matcha Okumidori 8 % – ceremoniální japonský čaj, který tabulce dává barvu i trpkost
- Bez přidaného cukru – obsahuje přirozeně se vyskytující cukry z mléčné složky
- Čerstvě lisované kakaové máslo – základ, který nese chuť mléka i čaje
- Bez emulgátoru – žádný lecitin, žádná aromata, žádná barviva
- Bean to bar – ruční výroba v litevské manufaktuře Naive
Doporučené použití
Ulom si malý kousek a nech ho pomalu rozpustit v ústech, trpká stopa matchy přijde až za mléčnou sladkostí. Nejlíp chutná při pokojové teplotě.
Složení
Čerstvě lisované kakaové máslo, mrazem sušené oslí mléko (30 %), matcha Okumidori (8 %). Obsah kakaové sušiny minimálně 62 %. Obsahuje mléko (oslí). Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2390 kJ / 570 kcal |
| Tuky | 37 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 23 g |
| Sacharidy | 44 g |
| z toho cukry | 20 g |
| Bílkoviny | 5 g |
| Sůl | 43,7 mg |
Upozornění
Obsahuje mléko (oslí). Může obsahovat stopy ořechů a arašídů. Matcha přirozeně obsahuje kofein. Skladuj v chladu a suchu do 18 °C. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
