JAGUAR TREE CACAO (Theobroma bicolor) Naive, 60 g
Detailní popis produktu
Jaguar Tree Cacao je tmavá tabulka od litevské manufaktury Chocolate Naive, ve které se potkává 70% čokoláda z bílého heirloom kakaa s celými boby divokého jaguářího kakaa. Botanicky jde o Theobroma bicolor, vzácnějšího příbuzného běžného kakaovníku, který roste v tropech Střední Ameriky.
Jaguáří boby chutnají jinak než klasické kakao. Zralé boby neobsahují významné množství alkaloidů, takže v nich chybí hořkost i svíravost. Začínají tóny čerstvých mandlí a makadamií, přecházejí do opečeného chleba a končí kořeněnou, jemně kouřovou dochutí, která na patře drží několik minut. Domantas Užpalis k nim ve své receptuře přidal uzenou papriku a mořskou sůl.
Tabulka váží 60 g a je oslazená organickým surovým třtinovým cukrem, celkem 18 g na celou tabulku. Hodí se na pomalé ochutnávání po čtverečcích, ke kávě nebo jako závěr večeře. Dobrá volba, když si rád rozebíráš chuťový profil a chceš ochutnat surovinu, se kterou se v běžném obchodě nepotkáš.
Hlavní výhody
- Divoké jaguáří kakao – celé boby Theobroma bicolor, vzácného příbuzného kakaovníku z tropů Střední Ameriky.
- Bílé heirloom kakao – základ tabulky s obsahem kakaové sušiny minimálně 70 %.
- Uzená paprika a mořská sůl – kouřový a slaný protiklad ke sladkosti tabulky.
- Bean to bar – Naive praží, konšuje a temperuje boby ve vlastní dílně v Litvě.
- Dlouhá dochuť – chuťový profil se rozvíjí ve vrstvách a drží až několik minut.
- Bez hořkosti – zralé jaguáří boby neobsahují významné množství alkaloidů.
Použití
Ulom čtvereček a nech ho pomalu rozpustit na jazyku, chuť se rozbaluje postupně. Nejlépe chutná při pokojové teplotě, po vytažení z chladu ji nech chvíli odpočinout. Sedne ke kávě i k čaji.
Složení
Divoké jaguáří kakao, 70% heirloom čokoláda (bílé heirloom kakao, třtinový cukr*, kakaové máslo*), uzená paprika, mořská sůl. Obsah kakaové sušiny minimálně 70 %. *organické
Hmotnost 60 g. Vyrobeno v Litvě, země původu kakaa Střední Amerika.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2287 kJ / 546 kcal |
| Tuky | 48 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 25 g |
| Sacharidy | 36 g |
| z toho cukry | 30 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Sůl | 0,3 g |
Upozornění
Skladuj v chladu a suchu, mimo přímé sluneční světlo. Minimální trvanlivost je uvedena na obalu.
Distributor
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
