PURPLE Donkey Čokoláda (Alkalická Oslí darkmilk bez cukru s fialovou bambusovou 9X solí), 50 g
Detailní popis produktu
Fialová čokoláda, a barva přitom není z barviva. PURPLE Donkey stojí na surovém fialovém kakau z řady Molecules, mrazem sušeném oslím mléce, lyofilizovaných borůvkách a korejské fialové bambusové soli. Žádný přidaný cukr, žádná další aditiva.
Bambusová sůl se v Koreji vyrábí tak, že se mořská sůl napěchuje do bambusových kolen, uzavře jílem a devětkrát vypálí. V čokoládě se chová jinak než běžná sůl: nesolí dopředu, ale podtrhne kakao a zaostří kyselku borůvek. Oslí mléko přes to položí jemnou mléčnou vrstvu, takže tabulka chutná zemitě, ovocně a minerálně zároveň.
Sůl a borůvky se otevřou až v závěru, takže tabulka chutná jinak v první vteřině a jinak po chvilce. Funguje ke kávě, k vínu a jako dárek, který nepotkáš v každém obchodě. Recepturu vyvinul Naive spolu s Adamem Rawem.
Hlavní výhody
- Fialové kakao Molecules – barva pochází ze samotného bobu, ne z barviva
- Oslí mléko 30 % – mrazem sušené, dává tabulce jemnou mléčnou vrstvu
- 9× bambusová sůl – korejská sůl devětkrát vypálená v bambusu, se sirnatou minerální stopou
- Mrazem sušené borůvky – ovocná kyselka proti zemitosti kakaa
- Bez přidaného cukru – obsahuje přirozeně se vyskytující cukry z mléčné složky a ovoce
- 60 % kakaové sušiny – darkmilk, tedy tmavá čokoláda s mléčným podílem
Doporučené použití
Ulom si malý kousek a nech ho pomalu rozpustit v ústech, sůl a borůvky se otevřou až v závěru. Nejlíp chutná při pokojové teplotě.
Složení
Surové fialové kakao, mrazem sušené oslí mléko (30 %), mrazem sušené borůvky, fialová korejská 9× bambusová sůl. Obsah kakaové sušiny minimálně 60 %. Obsahuje mléko (oslí). Vyrobeno v Litvě.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2481 kJ / 596 kcal |
| Tuky | 38 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 22 g |
| Sacharidy | 48 g |
| z toho cukry | 20 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Sůl | 42 mg |
Upozornění
Obsahuje mléko (oslí), není vhodné pro osoby s alergií na mléčné bílkoviny. Může obsahovat stopy ořechů a arašídů. Skladuj v chladu, suchu a temnu do 18 °C. Datum minimální trvanlivosti najdeš na obalu.
Distributor
Výrobce: Chocolate Naive, Litva.
Distributor pro ČR: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, IČ: 03452824.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Naive: litevská čokoláda bean-to-bar, která ke kakau přistupuje jako k vínu
Naive je malá litevská manufaktura s neobvyklým přístupem. Místo aby každý bob tlačila do stejné receptury, tým analyzuje každou dávku kakaa podle chuti, barvy, vůně a struktury a teprve potom rozhodne, jak ji pražit, mlít a dokončit. Cílem je odhalit charakter konkrétního bobu, ne ho schovat pod cukr a vanilku.
Výsledky dostaly Litvu na mapu výběrové čokolády a Naive přinesly pověst jednoho z nejzajímavějších jmen řemeslné čokolády. Některé tabulky jsou experimenty, které jinde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao ze vzácného druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím pylem a medem, kefírová darkmilk nebo řada Molecules bez cukru. V naší nabídce jich je přes dvacet.
