70% Black Sauna - Naive, 50 g
Podrobný popis
Údená horká čokoláda, ktorá vznikla ako chuťový obraz litovskej dymovej sauny. Kakao sa údi ešte pred spracovaním, k tomu ide sibírska jedľa, aktívne brezové uhlie a štipka paliny. Výsledkom je tabuľka so 70 % kakaovej sušiny, ktorá chutí po dyme, ihličí a horkých bylinách, bez rafinovaného cukru a bez emulgátora.
Dymová sauna je v Litve stále živá vec. V listnatých lesoch stoja malé zruby porastené machom, vnútri horí jelšové a brezové drevo pod rozpálenými kameňmi a dym sa vypúšťa von až vo chvíli, keď kamene naberú plné teplo. Potom príde soľné trenie, šľahanie vetvičkami a ľadový ponor. UNESCO vedie túto tradíciu medzi nehmotným kultúrnym dedičstvom a Domantas Užpalis, čokolatiér za značkou Naive, si ju preložil do tabuľky.
Nie je to tabuľka na jeden záťah. Funguje po malých kúskoch, k čiernej káve alebo k poháriku destilátu, a v priereze je čierna od brezového uhlia. Ako darček pre fanúšika sauny je to trafené.
Hlavné výhody
- 70 % kakaovej sušiny – základom je údené kakao, nie pridaná aróma
- Sibírska jedľa 2 % – ihličnatá stopa, ktorá drží dymový profil pokope
- Aktívne brezové uhlie – dáva tabuľke čiernu farbu v priereze
- Palina 1 % – horká bylina, pre ktorú tabuľka nepatrí tehotným a dojčiacim
- Bez rafinovaného cukru – sladí sa surovým trstinovým cukrom
- Bean to bar – Naive vedie bôby od sušeného zrna po hotovú tabuľku vo vlastnej litovskej manufaktúre
Odporúčané použitie
Odlom si malý kúsok a nechaj ho pomaly rozpustiť v ústach, dymová stopa sa rozbehne až v závere. Najlepšie chutí pri izbovej teplote, tak ju pred ochutnaním nechaj chvíľu ležať mimo chladu.
Zloženie
Údené kakao*, trstinový cukor*, čisté kakaové maslo*, sibírska jedľa (2 %)*, aktívne brezové uhlie*, palina (1 %), morská soľ*. *divoký zber alebo úplne prirodzené poľnohospodárstvo. Obsah kakaovej sušiny 70 %. Vyrobené v Litve.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2505 kJ / 598 kcal |
| Tuky | 38 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 25,5 g |
| Sacharidy | 51 g |
| z toho cukry | 30 g |
| Bielkoviny | 5 g |
| Soľ | 245 mg |
Upozornenie
Táto čokoláda obsahuje palinu a nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy. Môže obsahovať stopy mlieka, slnečnicových semienok, sezamu, arašidov a orechov. Skladuj v chlade a suchu a chráň pred priamym slnkom. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdeš na obale.
Distribútor
Výrobca: Chocolate Naive, Litva.
Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Naive: litovská čokoláda bean-to-bar, ktorá ku kakau pristupuje ako k vínu
Naive je malá litovská manufaktúra s nezvyčajným prístupom. Namiesto toho, aby každý bôb tlačila do rovnakej receptúry, tím analyzuje každú dávku kakaa podľa chuti, farby, vône a štruktúry a až potom rozhodne, ako ju pražiť, mlieť a dokončiť. Cieľom je odhaliť charakter konkrétneho bôbu, nie ho schovať pod cukor a vanilku.
Výsledky dostali Litvu na mapu výberovej čokolády a Naive priniesli povesť jedného z najzaujímavejších mien remeselnej čokolády. Niektoré tabuľky sú experimenty, ktoré inde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao zo vzácneho druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím peľom a medom, kefírová darkmilk alebo rad Molecules bez cukru. V našej ponuke ich je vyše dvadsať.
