70% RAW PORCELANA (svetlá horká bioaktívna čokoláda) Naive, 50 g
Podrobný popis
Svetlá tabuľka, ktorá je pritom horká na 70 %. Znie to ako protirečenie, kým nevieš, že je z bieleho kakaa. Odroda criollo porcelana má bôby svetlé až do béžova, tmavý pigment jej jednoducho chýba. Farba má bližšie ku karamelu, chuť rozhodne nie.
Bôby pochádzajú z kolumbijskej farmy Hacienda Betulia pri Medellíne, ktorá pestuje tri vlastné odrody criollo množené výhradne štepením, takže sa nekrížia s ničím iným. Naive si u nich objednal upravenú fermentáciu, aby zostal zachovaný charakter surového bôbu, a tabuľku potom vyrábal surovou cestou pri nízkych teplotách.
Chuť je brutálne horká, sťahujúca a trieslovinová, s dlhou vysušujúcou dochuťou a sladkým nádychom na konci. Nie je to čokoláda na veľké kusy, ale na malé odlomky. Nano_lot znamená mikrošarže z fariem, ktoré niekedy vyprodukujú len tridsať kíl bôbov za rok, a tejto tabuľky vzniklo 600 kusov.
Hlavné výhody
- Biele kakao criollo porcelana – vzácna odroda z farmy Hacienda Betulia v Kolumbii
- 70 % kakaovej sušiny – horká tabuľka napriek svetlej farbe
- Surové spracovanie – výroba pri nízkych teplotách a upravená fermentácia priamo na farme
- Dve suroviny – biele kakao a trstinový cukor, nič ďalšie
- Nano_lot – mikrošarža, vyrobených iba 600 tabuliek
- Chuťový profil – výrazná horkosť, sťahujúca chuť, trieslovina a vysušujúca dochuť so sladkým nádychom
Odporúčané použitie
Odlom si naozaj malý kúsok, táto tabuľka sa neje po riadkoch. Nechaj ho pomaly rozpustiť a počkaj na dochuť, tá drží dlho. Pri takom tempe ti tabuľka 50 g vydrží aj niekoľko týždňov.
Zloženie
Nano_lot biele kakao porcelana, trstinový cukor. Obsah kakaovej sušiny minimálne 70 %. Krajina pôvodu kakaa: Kolumbia. Vyrobené v Litve.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 40 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 23 g |
| Sacharidy | 58 g |
| z toho cukry | 35 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Soľ | 45 mg |
Upozornenie
Môže obsahovať stopy mlieka, orechov a arašidov. Skladuj v chlade a suchu a chráň pred priamym slnkom. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdeš na obale.
Distribútor
Výrobca: Chocolate Naive, Litva.
Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Naive: litovská čokoláda bean-to-bar, ktorá ku kakau pristupuje ako k vínu
Naive je malá litovská manufaktúra s nezvyčajným prístupom. Namiesto toho, aby každý bôb tlačila do rovnakej receptúry, tím analyzuje každú dávku kakaa podľa chuti, farby, vône a štruktúry a až potom rozhodne, ako ju pražiť, mlieť a dokončiť. Cieľom je odhaliť charakter konkrétneho bôbu, nie ho schovať pod cukor a vanilku.
Výsledky dostali Litvu na mapu výberovej čokolády a Naive priniesli povesť jedného z najzaujímavejších mien remeselnej čokolády. Niektoré tabuľky sú experimenty, ktoré inde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao zo vzácneho druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím peľom a medom, kefírová darkmilk alebo rad Molecules bez cukru. V našej ponuke ich je vyše dvadsať.
