75% Rough-ground Super Dark - Naive, 50 g
Podrobný popis
Väčšina čokolád ide za hladkosťou. Táto ide presne opačným smerom. Naive melie bôby na kameňoch a hmotu necháva hrubšiu, než je dnes zvykom, podľa vzoru tradičných hrubo mletých čokolád Strednej Ameriky. Kryštáliky surového trstinového cukru zostanú v hmote cítiť a na jazyku zachrumkajú.
Kakao pochádza z Bolívie a v tabuľke ho je 75 %. Sladí sa iba surovým trstinovým cukrom, dokopy 18,7 g cukrov na celú tabuľku. Okrem kakaového masla už v receptúre nič ďalšie nie je, žiadny emulgátor, žiadne arómy.
Textúra je tu rovnako dôležitá ako chuť. Zrnká cukru a hrubo mleté kakao ucítiš na jazyku skôr než horkosť, a práve tým sa táto tabuľka líši od hladkých vysokopercentných čokolád. Dobre funguje ku káve aj k vínu.
Hlavné výhody
- 75 % kakaovej sušiny – horká tabuľka z bolívijských bôbov
- Mleté na kameňoch – postup podľa vzoru tradičných hrubo mletých čokolád Strednej Ameriky
- Hrubá štruktúra – kryštáliky surového cukru zostávajú cítiť a na jazyku zachrumkajú
- Tri suroviny – kakao, surový trstinový cukor a kakaové maslo, nič ďalšie
- Bez rafinovaného cukru – 18,7 g cukrov na celú tabuľku
- Bez emulgátora – žiadny lecitín, žiadne arómy, žiadne konzervanty
Odporúčané použitie
Odlom si kúsok a nechaj ho v ústach rozpúšťať pomaly, aby sa hrubá štruktúra stihla prejaviť. Tabuľka 50 g ti takto vydrží na niekoľko dní. Najlepšie chutí pri izbovej teplote.
Zloženie
Kakao*, surový trstinový cukor*, čisté kakaové maslo*. * z divokého zberu alebo celkom prirodzeného poľnohospodárstva. Obsah kakaovej sušiny minimálne 75 %. Pôvod bôbov: Bolívia. Vyrobené v Litve.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 42,7 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 25,5 g |
| Sacharidy | 38 g |
| z toho cukry | 32,8 g |
| Bielkoviny | 9,5 g |
| Soľ | 17 mg |
Upozornenie
Môže obsahovať stopy orechov, arašidov a lepku. Skladuj v chlade a suchu a chráň pred priamym slnkom. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdeš na obale.
Distribútor
Výrobca: Chocolate Naive, Litva.
Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Čokolády a tyčinky |
|---|---|
| EAN: | 4779031531369 |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Naive: litovská čokoláda bean-to-bar, ktorá ku kakau pristupuje ako k vínu
Naive je malá litovská manufaktúra s nezvyčajným prístupom. Namiesto toho, aby každý bôb tlačila do rovnakej receptúry, tím analyzuje každú dávku kakaa podľa chuti, farby, vône a štruktúry a až potom rozhodne, ako ju pražiť, mlieť a dokončiť. Cieľom je odhaliť charakter konkrétneho bôbu, nie ho schovať pod cukor a vanilku.
Výsledky dostali Litvu na mapu výberovej čokolády a Naive priniesli povesť jedného z najzaujímavejších mien remeselnej čokolády. Niektoré tabuľky sú experimenty, ktoré inde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao zo vzácneho druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím peľom a medom, kefírová darkmilk alebo rad Molecules bez cukru. V našej ponuke ich je vyše dvadsať.
