9X kórejská fialová bambusová soľ, 240 g

Podrobný popis

Kórejská morská soľ, ktorá sa deväťkrát po sebe piekla v bambusových trubiciach nad ohňom z borovicového dreva. Pri poslednom pálení sa pri teplotách 1600 až 2500 °C roztaví a po vychladnutí stuhne do fialových kryštálov. Vybrať si môžeš celistvé kryštály alebo jemný prášok, oboje v balení 240 g.

Postup vymyslel kórejský bylinkár Kim Il-hoon, známy ako Dr. Insan, v roku 1917 a dodnes sa robí ručne, bez jediného kroku hromadnej výroby. Slnkom sušený soľný kvet zo západného pobrežia Kórey sa plní do bambusových trubíc starých tri a viac rokov, tie sa utesnia ílom a putujú do pece na borové drevo. Celý cyklus sa zopakuje deväťkrát a od zberu soli po hotový produkt uplynie viac ako tri roky. Fialovú farbu dáva soli uhlík a síra, ktoré do nej pri pražení prejdú z bambusu.

Chuťovo je to úplne iná liga ako bežná kuchynská soľ. Výrazná sírna aróma a hutná minerálna chuť, na ktorú si chvíľu zvykáš a potom ju hľadáš. Najlepšie funguje na vajciach natvrdo, v marinádach a všade tam, kde má byť soľ cítiť ako ingrediencia, nie ako pozadie. Podľa údajov výrobcu tvoria minerálne látky nad rámec chloridu sodného zhruba 10 % hmotnosti, pri bežnej morskej soli býva tento podiel pod jedným percentom.

Hlavné výhody

• Deväť cyklov praženia – soľ prechádza bambusom a borovým ohňom deväťkrát za sebou
• Ručná výroba – od slnkom sušenej soli k hotovým kryštálom uplynie vyše troch rokov
• Fialová farba – vzniká z uhlíka a síry, ktoré do soli prejdú z bambusu
• pH 11 a viac – nameraná hodnota samotnej soli, pri soli nezvyčajná
• Dve podoby – celistvé kryštály alebo jemný prášok, oboje 240 g
• Výrazná chuť – sírna aróma a minerálna hĺbka, soľ ako samostatná ingrediencia

Použitie

Používaj ju ako každú inú soľ, len počítaj s tým, že je hlasitejšia. Do varenia, na dochutenie hotových jedál, do marinád aj na pečenie. Kryštály rozdrv v možiari alebo v mlynčeku, prášok dávkuj rovno. Klasika, na ktorej si ju vyskúšaš najrýchlejšie, je vajce natvrdo.

Zloženie

Kórejská morská soľ, deväťkrát pražená v bambuse, 100 %. Bez ďalších prísad. Hmotnosť 240 g, dostupná ako jemný prášok alebo ako celistvé kryštály. Krajina pôvodu Kórea. Namerané pH 11 a viac.

Upozornenie

Ide o soľ, započítaj si ju do celkového denného príjmu soli. Ak máš príjem soli obmedzený lekárom, poraď sa s ním. Soľ má výraznú sírnu arómu, ktorá je pri soli nezvyčajná. Skladuj v suchu a v dobre uzavretom obale, mimo dosahu detí. Minimálna trvanlivosť je uvedená na obale.

Distribútor

Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.