KEFÍR (darkmilk) Naive, 57 g
Podrobný popis
Čokoláda, ktorá sa stále mení. Naive zamiešal do svojej darkmilk tabuľky desať percent kefíru a nechal v nej mikroorganizmy nažive. Tabuľka preto dozrieva ďalej aj v obale, podobne ako syr, a jej chuť sa v čase posúva.
Kefír je v Litve doma. Zrná sa tam odovzdávajú z generácie na generáciu po stáročia a fermentované mlieko patrí k tamojšej kuchyni rovnako samozrejme ako u nás kyslá kapusta. V čokoláde sa tá tradícia prejaví jemnou kyslosťou a nádychom, ktorý pripomína šampanské. K tomu tóny mliečnej zmrzliny, mandlí a kvetov.
Päťdesiatsedem percent kakaovej sušiny dá tabuľke telo, sušené mlieko z pasienkov krémovosť a kefír to celé rozjasní. Sladí sa iba surovým trstinovým cukrom, dokopy 17,1 g cukrov na celú tabuľku.
Hlavné výhody
- 57 % kakaovej sušiny – darkmilk, teda mliečna čokoláda s kakaovým podielom ako pri horkej
- Kefír 10 % – kultúry v tabuľke zostávajú aktívne a čokoláda ďalej zreje
- Sušené mlieko z pasienkov – grass fed mlieko dodáva tabuľke krémovosť
- Bez rafinovaného cukru – sladí sa surovým trstinovým cukrom, 17,1 g cukrov na celú tabuľku
- Bez emulgátora – žiadny lecitín, žiadne arómy, žiadne konzervanty
- Chuťový profil – mliečna zmrzlina, šampanské, mandle, kvety a osviežujúca kyslosť
Odporúčané použitie
Nechaj kúsok pomaly rozpustiť v ústach, nech sa kyslosť stihne rozvinúť. Tabuľka 57 g ti takto vydrží na niekoľko dní. Skladuj ju v chlade a pred ochutnaním ju nechaj chvíľu povoliť.
Zloženie
Špeciálne kakao*, surový trstinový cukor*, kakaové maslo*, kefír 10 %, sušené mlieko z pasienkov*. * z divokého zberu alebo celkom prirodzeného poľnohospodárstva. Obsah kakaovej sušiny minimálne 57 %. Vyrobené v Litve.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2116 kJ / 503 kcal |
| Tuky | 45,6 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 24,7 g |
| Sacharidy | 42,8 g |
| z toho cukry | 30 g |
| Bielkoviny | 6 g |
| Soľ | 44 mg |
Upozornenie
Obsahuje mlieko. Môže obsahovať stopy orechov, arašidov a lepku. Skladuj v chlade a suchu a chráň pred priamym slnkom. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdeš na obale.
Distribútor
Výrobca: Chocolate Naive, Litva.
Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Naive: litovská čokoláda bean-to-bar, ktorá ku kakau pristupuje ako k vínu
Naive je malá litovská manufaktúra s nezvyčajným prístupom. Namiesto toho, aby každý bôb tlačila do rovnakej receptúry, tím analyzuje každú dávku kakaa podľa chuti, farby, vône a štruktúry a až potom rozhodne, ako ju pražiť, mlieť a dokončiť. Cieľom je odhaliť charakter konkrétneho bôbu, nie ho schovať pod cukor a vanilku.
Výsledky dostali Litvu na mapu výberovej čokolády a Naive priniesli povesť jedného z najzaujímavejších mien remeselnej čokolády. Niektoré tabuľky sú experimenty, ktoré inde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao zo vzácneho druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím peľom a medom, kefírová darkmilk alebo rad Molecules bez cukru. V našej ponuke ich je vyše dvadsať.
