PURPLE Donkey Čokoláda (oslia darkmilk bez pridaného cukru s fialovou bambusovou 9X soľou), 50 g
Podrobný popis
Fialová čokoláda, a farba pritom nie je z farbiva. PURPLE Donkey stojí na surovom fialovom kakau z radu Molecules, mrazom sušenom oslom mlieku, lyofilizovaných čučoriedkach a kórejskej fialovej bambusovej soli. Žiadny pridaný cukor, žiadne ďalšie aditíva.
Bambusová soľ sa v Kórei vyrába tak, že sa morská soľ napchá do bambusových kolien, uzavrie ílom a deväťkrát vypáli. V čokoláde sa správa inak než bežná soľ: nesolí dopredu, ale podtrhne kakao a zaostrí kyslosť čučoriedok. Oslie mlieko cez to položí jemnú mliečnu vrstvu, takže tabuľka chutí zemito, ovocne aj minerálne zároveň.
Soľ a čučoriedky sa otvoria až v závere, takže tabuľka chutí inak v prvej sekunde a inak po chvíli. Funguje ku káve, k vínu a ako darček, ktorý nestretneš v každom obchode. Receptúru vyvinul Naive spolu s Adamom Rawom.
Hlavné výhody
- Fialové kakao Molecules – farba pochádza zo samotného bôbu, nie z farbiva
- Oslie mlieko 30 % – mrazom sušené, dáva tabuľke jemnú mliečnu vrstvu
- 9× bambusová soľ – kórejská soľ deväťkrát vypálená v bambuse, so sírnatou minerálnou stopou
- Mrazom sušené čučoriedky – ovocná kyslosť proti zemitosti kakaa
- Bez pridaného cukru – obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry z mliečnej zložky a ovocia
- 60 % kakaovej sušiny – darkmilk, teda tmavá čokoláda s mliečnym podielom
Odporúčané použitie
Odlom si malý kúsok a nechaj ho pomaly rozpustiť v ústach, soľ a čučoriedky sa otvoria až v závere. Najlepšie chutí pri izbovej teplote.
Zloženie
Surové fialové kakao, mrazom sušené oslie mlieko (30 %), mrazom sušené čučoriedky, fialová kórejská 9× bambusová soľ. Obsah kakaovej sušiny minimálne 60 %. Obsahuje mlieko (oslie). Vyrobené v Litve.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2481 kJ / 596 kcal |
| Tuky | 38 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 22 g |
| Sacharidy | 48 g |
| z toho cukry | 20 g |
| Bielkoviny | 9 g |
| Soľ | 42 mg |
Upozornenie
Obsahuje mlieko (oslie), nie je vhodné pre osoby s alergiou na mliečne bielkoviny. Môže obsahovať stopy orechov a arašidov. Skladuj v chlade, suchu a tme do 18 °C. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdeš na obale.
Distribútor
Výrobca: Chocolate Naive, Litva.
Distribútor: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Česká republika, IČO: 03452824.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Naive: litovská čokoláda bean-to-bar, ktorá ku kakau pristupuje ako k vínu
Naive je malá litovská manufaktúra s nezvyčajným prístupom. Namiesto toho, aby každý bôb tlačila do rovnakej receptúry, tím analyzuje každú dávku kakaa podľa chuti, farby, vône a štruktúry a až potom rozhodne, ako ju pražiť, mlieť a dokončiť. Cieľom je odhaliť charakter konkrétneho bôbu, nie ho schovať pod cukor a vanilku.
Výsledky dostali Litvu na mapu výberovej čokolády a Naive priniesli povesť jedného z najzaujímavejších mien remeselnej čokolády. Niektoré tabuľky sú experimenty, ktoré inde neuvidíš: Jaguar Tree Cacao zo vzácneho druhu Theobroma bicolor, Ambrosia, tmavá čokoláda s včelím peľom a medom, kefírová darkmilk alebo rad Molecules bez cukru. V našej ponuke ich je vyše dvadsať.
