100% Hickory Smoked, 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Eine 100% Schokolade, die nach Rauch und Umami schmeckt statt nach Süße. Naive macht sie aus ecuadorianischem Nacional-Kakao, der noch vor der Verarbeitung sanft über Hickory-Holz geräuchert wird, und in der Rezeptur steht nichts außer Kakao und Kakaobutter. Kein Zucker, keine Süßungsmittel, kein Emulgator.
Räuchern macht mit Kakao dasselbe wie mit Fleisch oder Käse: Es geht unter die Oberfläche und holt heraus, was ohnehin schon da ist. Hickory wärmt, legt eine Rauchspur und eine Ledernote darauf, während der Nacional-Kakao darunter seine Fruchtlinie hält. Die Tafel entstand in Zusammenarbeit von Naive und Adam Raw und richtet sich an Leute, die 100% Tafeln mögen und die Unterschiede zwischen ihnen suchen.
Zwei, drei Stückchen zum Espresso tragen dich durch einen ganzen Abend, denn 100% Kakao isst man nicht handweise. Auch in der Küche funktioniert sie: etwas davon in eine Soße oder ein Chili gerieben bringt eine Tiefe, an die gewöhnlicher Kakao nicht herankommt.
Deine Vorteile
- 100 % Kakaoanteil – Kakao und Kakaobutter, sonst nichts
- Über Hickory geräuchert – der Rauch geht vor der Verarbeitung in die Bohnen, nicht in die fertige Tafel
- Nacional-Kakao aus Ecuador – eine aromatische Sorte, die kräftigen Rauch trägt
- Ohne Zucker – weder Zucker noch Ersatzsüßungsmittel in der Tafel
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
- Bean to Bar – Naive führt die Bohnen vom getrockneten Kern bis zur fertigen Tafel in der eigenen litauischen Manufaktur
Zusammensetzung
Ausgewählter Nacional-Kakao, über Hickory-Holz geräuchert, Kakaobutter. Kakaoanteil 100 %. Herkunftsland des Kakaos: Ecuador. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2116 kJ / 503 kcal |
| Fett | 45,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,7 g |
| Kohlenhydrate | 22,8 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 44 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, statt darauf zu beißen, eine 100% Tafel braucht einen Moment, bis sie sich öffnet. Am besten schmeckt sie bei Raumtemperatur.
Hinweis
Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten. Trocken, kühl und vor direktem Licht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Schokolade und Riegel |
|---|---|
| EAN: | 4779031531741 |
Produktbewertung
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Diskussion
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
