61% Goldbeeren Physalis und Banane (Darkmilk) Naive, 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Fruchtige Darkmilk-Schokolade aus der litauischen Manufaktur Naive, in der neben 61% Kakao goldene Physalis-Beeren und getrocknete Banane stecken. Eine dunkle Tafel mit Milchanteil, die eher nach Frucht schmeckt als nach herbem Kakao, und in deren Rezeptur weder raffinierter Zucker noch ein Emulgator sitzt.
Physalis hat so viele Namen, wie sie Aromen hat: Goldbeere, Inkabeere, Kapstachelbeere. Geschmacklich liegt sie irgendwo zwischen einer unreifen Tomate und einer süß-sauren Beere, und genau diese Säure hält die ganze Tafel zusammen. Die Banane zieht sie wieder ins Süße, der Kakao legt die Tiefe darunter. Naive führt die Bohnen vom getrockneten Kern bis zur fertigen Tafel in der eigenen Werkstatt und conchiert langsam, so wie vor hundert Jahren.
Die Fruchtnoten brauchen einen Moment, es lohnt sich also, ein Stück langsam schmelzen zu lassen. Zum Nachmittagskaffee funktioniert sie gut, sie reist problemlos mit, und als Geschenk taugt sie ebenfalls. Die Tafel stammt aus der limitierten Equator-Kollektion.
Deine Vorteile
- 61 % Kakaoanteil – Darkmilk, also dunkle Schokolade mit Milchanteil
- 5 % Physalis und 3 % Banane – echte Frucht in der Tafel, kein Aroma
- Ohne raffinierten Zucker – gesüßt mit rohem Rohrzucker
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
- Weidemilchpulver – Grass-fed-Milch gibt der Tafel ihre cremige Struktur
- Bean to Bar – Naive führt die Bohnen vom getrockneten Kern bis zur fertigen Tafel in der eigenen litauischen Manufaktur
Zusammensetzung
Spezieller Kakao*, Rohrzucker*, reine Kakaobutter*, Weidemilchpulver (grass fed)*, goldene Physalis-Beeren* (5 %), Banane* (3 %). *Wildsammlung oder natürlicher Anbau. Kakaoanteil mindestens 61 %. Enthält Milch. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2320 kJ / 560 kcal |
| Fett | 34 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,5 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 36 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 285 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, die Fruchtnoten brauchen einen Moment. Am besten schmeckt die Tafel bei Raumtemperatur, nimm sie also eine Weile vor dem Verkosten aus der Kühle.
Hinweis
Enthält Milch. Kann Spuren von Nüssen, Erdnüssen und Gluten enthalten. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
