70% Black Sauna - Naive, 50 g
Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
Geräucherte Bitterschokolade, entstanden als Geschmacksbild der litauischen Rauchsauna. Der Kakao wird schon vor der Verarbeitung geräuchert, dazu kommen Sibirische Tanne, aktivierte Birkenkohle und eine Prise Wermut. Heraus kommt eine Tafel mit 70 % Kakaoanteil, die nach Rauch, Nadelholz und bitteren Kräutern schmeckt, ohne raffinierten Zucker und ohne Emulgator.
Die Rauchsauna ist in Litauen nach wie vor lebendig. In den Laubwäldern stehen kleine, moosbewachsene Blockhütten, drinnen brennen Erle und Birke unter den heißen Steinen, und der Rauch wird erst abgelassen, wenn die Steine die volle Hitze haben. Danach folgen Salzpeeling, Quästen mit Zweigen und der Sprung ins eiskalte Wasser. Die UNESCO führt diese Tradition als immaterielles Kulturerbe, und Domantas Uzpalis, der Chocolatier hinter Naive, hat sie in eine Tafel übersetzt.
Eine Tafel für einen Abend ist das nicht. Sie funktioniert in kleinen Stücken, zum schwarzen Kaffee oder zu einem Glas Destillat, und im Bruch ist sie tiefschwarz von der Birkenkohle. Als Geschenk für einen Saunagänger trifft sie genau.
Deine Vorteile
- 70 % Kakaoanteil – Basis ist geräucherter Kakao, kein zugesetztes Aroma
- Sibirische Tanne 2 % – die Nadelnote, die das Rauchprofil zusammenhält
- Aktivierte Birkenkohle – gibt der Tafel ihren schwarzen Bruch
- Wermut 1 % – ein bitteres Kraut, deshalb ist die Tafel nichts für Schwangere und Stillende
- Ohne raffinierten Zucker – gesüßt mit rohem Rohrzucker
- Bean to Bar – Naive führt die Bohnen vom getrockneten Kern bis zur fertigen Tafel in der eigenen litauischen Manufaktur
Zusammensetzung
Geräucherter Kakao*, Rohrzucker*, reine Kakaobutter*, Sibirische Tanne (2 %)*, aktivierte Birkenkohle*, Wermut (1 %), Meersalz*. *Wildsammlung oder vollständig natürlicher Anbau. Kakaoanteil 70 %. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2505 kJ / 598 kcal |
| Fett | 38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 245 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, der Rauch kommt erst zum Schluss. Am besten schmeckt die Tafel bei Raumtemperatur, nimm sie also eine Weile vor dem Verkosten aus der Kühle.
Hinweis
Diese Schokolade enthält Wermut und ist für Schwangere und Stillende nicht geeignet. Kann Spuren von Milch, Sonnenblumenkernen, Sesam, Erdnüssen und Nüssen enthalten. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
Seien Sie der Erste, der einen Beitrag zu diesem Artikel schreibt!
Diskussion
Seien Sie der Erste, der einen Beitrag zu diesem Artikel schreibt!
Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
