75% MOLECULES (violette bioaktive Schokolade ohne Zucker) Naive, 20 g
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Produktdetailbeschreibung
Das kleinste Format der Reihe Molecules™. Eine Tafel mit 20 g ist eine Portion für einmal, und als Kostprobe lässt sie sich jemandem leichter mitgeben als eine angebrochene große Tafel.
Die violette Farbe kommt nicht aus dem Farbtopf. Molecules™ entsteht aus Chuncho-Kakaobohnen, die das Pigment schon in der Bohne tragen, und Naive fermentiert, trocknet und verarbeitet sie nach eigenem Verfahren bei möglichst niedrigen Temperaturen. Chuncho ist eine alte Landsorte aus dem Tal unterhalb von Machu Picchu, und geschmacklich zielt sie auf Zitrus: Zitrone, Zitronenschale, Mastix und eine kühle Note, die an weißes Speiseeis erinnert.
Zucker findest du in der Rezeptur nicht, gesüßt wird mit Erythrit, und so übertönt die Süße nie den Kakao. Drei Zutaten, kein Emulgator, keine Aromen.
Deine Vorteile
- Format 20 g – eine Mini-Tafel für eine Portion oder zum Kennenlernen der Reihe
- Violetter Chuncho-Kakao – eine Heirloom-Sorte aus Cusco in Peru, die Farbe stammt aus der Bohne selbst
- 75 % Kakaoanteil – drei Zutaten in der Rezeptur, sonst nichts
- Ohne Zuckerzusatz – gesüßt mit Erythrit, das etwa 70 % der Süßkraft von Zucker hat
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
- Zitrusprofil – Zitrone, Zitronenschale, Mastix, Aquavit, weißes Speiseeis
Zusammensetzung
Molecules™ violetter Kakao, Erythrit, Kakaobutter. Kakaoanteil mindestens 75 %. Herkunftsland des Kakaos: Peru. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2506 kJ / 599 kcal |
| Fett | 43 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 33 g (vom Hersteller als Polyole angegeben) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Salz | 0,017 g |
Verzehrempfehlung
Brich sie in kleine Stücke und lass jedes langsam auf der Zunge schmelzen. Zwanzig Gramm schaffst du leicht auf einmal, auf zwei oder drei Tage verteilt hast du aber mehr davon. Am besten schmeckt sie bei Raumtemperatur.
Hinweis
Mit Erythrit gesüßt. Übermäßiger Verzehr von Polyolen kann abführend wirken. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
