75% MOLECULES (violette bioaktive Schokolade ohne Zucker) Naive, 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Violette Schokolade, und die Farbe kommt nicht aus dem Farbtopf. Molecules™ entsteht aus Chuncho-Kakaobohnen, die das violette Pigment schon in der Bohne tragen. Naive fermentiert und trocknet sie nach eigenem Verfahren und hält die Temperatur so niedrig, wie der Prozess es zulässt. Deshalb bleibt die Tafel tief violett und schmeckt anders als eine gewöhnliche Bitterschokolade.
Der Kakao stammt aus dem Tal unterhalb von Machu Picchu in Peru, wo die Anden in den Regenwald übergehen. Chuncho ist eine alte Landsorte, ein sogenannter Heirloom-Kakao, und geschmacklich liegt er näher an Zitrus als an klassischer Kakaobitterkeit: Zitrone, Zitronenschale, Mastix und eine kühle Note, die an weißes Speiseeis erinnert. Zucker findest du in der Rezeptur nicht, gesüßt wird mit Erythrit, und so steht nicht die Süße im Vordergrund, sondern die Bohne.
Zum Kaffee funktioniert sie gut und sie belohnt langsames Verkosten in kleinen Stücken. Als Geschenk taugt sie außerdem für jeden, der glaubt, er kenne bereits jede Schokolade.
Deine Vorteile
- Violetter Chuncho-Kakao – eine Heirloom-Sorte aus Cusco in Peru, die Farbe stammt aus der Bohne selbst
- 75 % Kakaoanteil – drei Zutaten in der Rezeptur, sonst nichts
- Ohne Zuckerzusatz – gesüßt mit Erythrit, das etwa 70 % der Süßkraft von Zucker hat
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
- Bean to Bar – Naive führt die Bohnen vom getrockneten Kern bis zur fertigen Tafel in der eigenen litauischen Manufaktur
- Zitrusprofil – Zitrone, Zitronenschale, Mastix, Aquavit, weißes Speiseeis
Zusammensetzung
Molecules™ violetter Kakao, Erythrit, Kakaobutter. Kakaoanteil mindestens 75 %. Herkunftsland des Kakaos: Peru. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2506 kJ / 599 kcal |
| Fett | 43 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 33 g (vom Hersteller als Polyole angegeben) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Salz | 0,017 g |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, damit sich der ganze Geschmacksbogen entfalten kann. So gegessen reicht dir eine Tafel mit 50 g mehrere Tage. Am besten schmeckt sie bei Raumtemperatur, nimm sie also eine Weile vor dem Verkosten aus der Kühle.
Hinweis
Mit Erythrit gesüßt. Übermäßiger Verzehr von Polyolen kann abführend wirken. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Schokolade und Riegel |
|---|---|
| EAN: | 4779031531741 |
Produktbewertung
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Eva Drncová
Diskussion
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
