75% Rough-ground Super Dark - Naive, 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Die meisten Schokoladen streben nach Zartschmelz. Diese geht genau in die andere Richtung. Naive mahlt die Bohnen auf Stein und lässt die Masse gröber, als es heute üblich ist, nach dem Vorbild der traditionellen grob gemahlenen Schokoladen Mittelamerikas. Die Kristalle des rohen Rohrzuckers bleiben in der Masse spürbar und knirschen auf der Zunge.
Der Kakao stammt aus Bolivien und macht 75 % der Tafel aus. Gesüßt wird allein mit rohem Rohrzucker, insgesamt 18,7 g Zucker in der ganzen Tafel. Außer Kakaobutter steckt nichts weiter in der Rezeptur, kein Emulgator und keine Aromen.
Die Textur zählt hier genauso viel wie der Geschmack. Die Zuckerkörnchen und der grob gemahlene Kakao sind auf der Zunge früher da als die Bitterkeit, und genau das unterscheidet diese Tafel von glatten Tafeln mit hohem Kakaoanteil. Zum Kaffee und zum Wein funktioniert sie gleichermaßen.
Deine Vorteile
- 75 % Kakaoanteil – eine Bittertafel aus bolivianischen Bohnen
- Auf Stein gemahlen – nach dem Vorbild der grob gemahlenen Schokoladen Mittelamerikas
- Grobe Textur – die Zuckerkristalle bleiben spürbar und knirschen auf der Zunge
- Drei Zutaten – Kakao, roher Rohrzucker und Kakaobutter, sonst nichts
- Ohne raffinierten Zucker – 18,7 g Zucker in der ganzen Tafel
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
Zusammensetzung
Kakao*, roher Rohrzucker*, reine Kakaobutter*. * aus Wildsammlung oder vollständig naturbelassenem Anbau. Kakaoanteil mindestens 75 %. Herkunft der Bohnen: Bolivien. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2506 kJ / 599 kcal |
| Fett | 42,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 32,8 g |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Salz | 17 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein Stück ab und lass es langsam zergehen, damit die grobe Textur zur Geltung kommt. So gegessen reicht dir eine Tafel mit 50 g mehrere Tage. Am besten schmeckt sie bei Raumtemperatur.
Hinweis
Kann Spuren von Nüssen, Erdnüssen und Gluten enthalten. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Schokolade und Riegel |
|---|---|
| EAN: | 4779031531369 |
Produktbewertung
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Diskussion
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
