Black and Smaragd Ants (violette Schokolade mit Ameisen), 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Eine violette 70% Tafel der litauischen Manufaktur Chocolate Naive auf Basis von ausgesuchtem rohem Kakao aus Borneo. In die Rezeptur gehen zwei Ameisenarten ein: wilde schwarze Bergameisen (Polyrhachis vicina) und grüne Baumameisen (Oecophylla smaragdina). Entstanden ist das Rezept in Zusammenarbeit von Domantas Užpalis und Adam Raw.
Ameisen bringen ein ausgeprägtes Zitrusaroma mit Noten von Limette und schwarzer Johannisbeere mit, das der Tafel eine ungewöhnliche Säure gibt. In jeder Tafel stecken 3000 mg eines 50:1 Extrakts aus schwarzen Bergameisen, 2000 mg rohes Pulver derselben Art und gefriergetrocknete grüne Baumameisen. Zusammen also 5 g Ameisenrohstoff.
Die violette Farbe stammt direkt aus den Kakaobohnen und nicht aus einem Farbstoff. Das Aromaprofil reicht von Limette, Koriander und schwarzer Johannisbeere über Erdigkeit bis zu violettem Kakao und feiner Säure. Die Tafel wiegt 50 g. Sie ist keine Tafel für einen Abend, eher etwas, das du herumreichst und auf die Gesichter wartest.
Deine Vorteile
- Zwei Ameisenarten – Polyrhachis vicina und Oecophylla smaragdina, insgesamt 5 g Rohstoff pro Tafel.
- Extrakt 50:1 – 3000 mg Konzentrat aus schwarzen Bergameisen in jeder Tafel.
- Violetter Kakao aus Borneo – die Farbe stammt aus den Bohnen, nicht aus einem Farbstoff.
- Mindestens 70 % Kakaoanteil – dunkles Profil mit ausgeprägter Säure.
- Zitruscharakter – Limette und schwarze Johannisbeere von den Ameisen, dazu Koriander und Erdigkeit.
- Bean to bar von Naive – hergestellt in Litauen aus ausgesuchtem rohem Kakao.
Anwendung
Brich ein Stück ab und lass es langsam im Mund schmelzen, die Säure der Ameisen kommt erst in der zweiten Welle. Ihr volles Aroma zeigt die Tafel bei Zimmertemperatur. Sie passt gut zu schwarzem Kaffee.
Zusammensetzung
Violetter roher Kakao, roher Rohrzucker, Kakaobutter, Extrakt aus schwarzen Bergameisen Polyrhachis vicina (3000 mg), rohes Pulver dieser Ameisen (2000 mg), gefriergetrocknete grüne Baumameisen Oecophylla smaragdina. Kakaoanteil mindestens 70 %.
Füllmenge 50 g. Hersteller Chocolate Naive, Litauen. Herkunft des Kakaos Borneo.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2465 kJ / 588 kcal |
| Fett | 37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| davon Zucker | 26 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0,042 g |
Hinweis
Enthält Insekten. Wenn du gegen Krebstiere, Weichtiere oder Hausstaubmilben allergisch bist, kannst du auf dieses Produkt durch Kreuzreaktion reagieren. Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten. Kühl und trocken bei höchstens 18 °C lagern, vor direktem Sonnenlicht schützen.
Vertrieb
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
