Green Donkey Chocolate (Matcha Eselsmilch-Darkmilk ohne Zuckerzusatz), 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Grüne Schokolade aus Eselsmilch und japanischer Matcha. Green Donkey steht auf drei Zutaten: frisch gepresste Kakaobutter, gefriergetrocknete Eselsmilch und zeremonielle Okumidori-Matcha, die der Tafel sowohl die Farbe als auch eine kräftige Umami-Linie gibt. In der Rezeptur steckt kein zugesetzter Zucker, die Süße kommt allein aus der Milch.
Eselsmilch ist eine seltene Zutat, denn eine Eselin gibt am Tag nur einen Bruchteil dessen, was eine Kuh liefert, und in Schokolade begegnet sie dir so gut wie nie. Hier macht sie 30 % der Tafel aus und bringt einen feinen, leicht süßlichen Milchton ohne die Schwere gewöhnlicher Milchschokolade. Die Matcha setzt Herbe und Frische dagegen, und so schmeckt das Ergebnis eher nach einem Dessert aus dem Teehaus als nach einer Tafel aus dem Regal.
An der Bruchkante ist die Tafel satt grün und wirkt eher wie ein Dessert aus dem Teehaus als wie Schokolade, weshalb sie öfter als Geschenk endet denn als Zwischenmahlzeit. Green Donkey entstand in Zusammenarbeit von Naive und Adam Raw.
Deine Vorteile
- 30 % Eselsmilch – gefriergetrocknet, eine seltene Zutat, die der Tafel ihre feine Milchlinie gibt
- 8 % Okumidori-Matcha – zeremonieller japanischer Tee hinter Farbe und Herbe
- Ohne Zuckerzusatz – enthält von Natur aus vorkommende Zucker aus der Milch
- Frisch gepresste Kakaobutter – die Basis, die Milch und Tee trägt
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Farbstoffe
- Bean to Bar – Handarbeit in der litauischen Manufaktur von Naive
Zusammensetzung
Frisch gepresste Kakaobutter, gefriergetrocknete Eselsmilch (30 %), Okumidori-Matcha (8 %). Kakaoanteil mindestens 62 %. Enthält Milch (Esel). Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2390 kJ / 570 kcal |
| Fett | 37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 43,7 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, die herbe Matcha-Note kommt erst hinter der Milchsüße. Am besten schmeckt die Tafel bei Raumtemperatur.
Hinweis
Enthält Milch (Esel). Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten. Matcha enthält von Natur aus Koffein. Kühl und trocken bei bis zu 18 °C lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
