JAGUAR TREE CACAO (Theobroma bicolor) Naive, 60 g
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Produktdetailbeschreibung
Jaguar Tree Cacao ist eine dunkle Tafel der litauischen Manufaktur Chocolate Naive, in der 70% Schokolade aus weißem Heirloom-Kakao auf ganze Bohnen des wilden Jaguar-Kakaos trifft. Botanisch handelt es sich um Theobroma bicolor, einen selteneren Verwandten des gewöhnlichen Kakaobaums aus den Tropen Mittelamerikas.
Jaguar-Bohnen schmecken völlig anders als klassischer Kakao. Reife Bohnen enthalten keine nennenswerte Menge an Alkaloiden, deshalb fehlen ihnen Bitterkeit und Adstringenz. Sie starten mit Noten von frischen Mandeln und Macadamia, gehen in geröstetes Brot über und enden würzig und leicht rauchig, wobei der Nachklang mehrere Minuten am Gaumen bleibt. Domantas Užpalis ergänzte sein Rezept mit Räucherpaprika und Meersalz.
Die Tafel wiegt 60 g und ist mit organischem rohem Rohrzucker gesüßt, insgesamt 18 g pro Tafel. Sie eignet sich zum langsamen Verkosten Stück für Stück, passt zum Kaffee und rundet ein Abendessen ab. Eine gute Wahl, wenn du Aromaprofile gern auseinandernimmst und eine Zutat probieren möchtest, die dir im normalen Handel nicht begegnet.
Deine Vorteile
- Wilder Jaguar-Kakao – ganze Bohnen von Theobroma bicolor, einem seltenen Verwandten des Kakaobaums aus den Tropen Mittelamerikas.
- Weißer Heirloom-Kakao – Basis der Tafel mit mindestens 70 % Kakaoanteil.
- Räucherpaprika und Meersalz – rauchiger und salziger Gegenpol zur Süße der Tafel.
- Bean to bar – Naive röstet, conchiert und temperiert die Bohnen in der eigenen Werkstatt in Litauen.
- Langer Nachklang – das Aroma entfaltet sich in Schichten und hält mehrere Minuten.
- Ohne Bitterkeit – reife Jaguar-Bohnen enthalten keine nennenswerte Menge an Alkaloiden.
Anwendung
Brich ein Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, so entfaltet sich das Aroma nach und nach. Am besten schmeckt die Tafel bei Zimmertemperatur, nach dem Kühlschrank also kurz ruhen lassen. Sie passt zu Kaffee und Tee.
Zusammensetzung
Wilder Jaguar-Kakao, 70% Heirloom-Schokolade (weißer Heirloom-Kakao, Rohrzucker*, Kakaobutter*), Räucherpaprika, Meersalz. Kakaoanteil mindestens 70 %. *aus organischem Anbau
Füllmenge 60 g. Hergestellt in Litauen, Herkunft des Kakaos Mittelamerika.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2287 kJ / 546 kcal |
| Fett | 48 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,3 g |
Hinweis
Kühl und trocken lagern, vor direktem Sonnenlicht schützen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung angegeben.
Vertrieb
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
