KEFIR (Darkmilk) Naive, 57 g
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Produktdetailbeschreibung
Eine Schokolade, die sich immer weiter verändert. Naive hat zehn Prozent Kefir in seine Darkmilk-Tafel gerührt und die Mikroorganismen darin am Leben gelassen. Die Tafel reift deshalb auch in der Verpackung weiter, ähnlich wie Käse, und ihr Geschmack verschiebt sich mit der Zeit.
Kefir ist in Litauen zu Hause. Die Kefirknollen werden dort seit Jahrhunderten weitergereicht, und fermentierte Milch gehört zur Küche so selbstverständlich wie anderswo Sauerkraut. In der Schokolade zeigt sich diese Tradition als feine Säure und als ein Anflug, den viele als Champagner beschreiben. Dazu kommen Noten von Milcheis, Mandel und Blüten.
Siebenundfünfzig Prozent Kakaoanteil geben der Tafel Körper, Milchpulver von Weidekühen die Cremigkeit, und der Kefir hellt das Ganze auf. Gesüßt wird allein mit rohem Rohrzucker, insgesamt 17,1 g Zucker in der ganzen Tafel.
Deine Vorteile
- 57 % Kakaoanteil – Darkmilk, also Milchschokolade mit dem Kakaoanteil einer Bitterschokolade
- 10 % Kefir – die Kulturen bleiben in der Tafel aktiv, die Schokolade reift weiter
- Milchpulver von Weidekühen – Grass-fed-Milch gibt der Tafel ihre Cremigkeit
- Ohne raffinierten Zucker – gesüßt mit rohem Rohrzucker, 17,1 g Zucker je Tafel
- Ohne Emulgator – kein Lecithin, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe
- Geschmacksprofil – Milcheis, Champagner, Mandel, Blüten und eine erfrischende Säure
Zusammensetzung
Spezieller Kakao*, roher Rohrzucker*, Kakaobutter*, Kefir 10 %, Milchpulver von Weidekühen*. * aus Wildsammlung oder vollständig naturbelassenem Anbau. Kakaoanteil mindestens 57 %. Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2116 kJ / 503 kcal |
| Fett | 45,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,7 g |
| Kohlenhydrate | 42,8 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 44 mg |
Verzehrempfehlung
Lass ein Stück langsam auf der Zunge schmelzen, damit sich die Säure entfalten kann. So gegessen reicht dir eine Tafel mit 57 g mehrere Tage. Lagere sie kühl und lass sie vor dem Verkosten kurz auf Raumtemperatur kommen.
Hinweis
Enthält Milch. Kann Spuren von Nüssen, Erdnüssen und Gluten enthalten. Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
