PURPLE Donkey Schokolade (Eselsmilch-Darkmilk mit violettem 9X Bambussalz, ohne Zuckerzusatz), 50 g
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Produktdetailbeschreibung
Violette Schokolade, und die Farbe kommt nicht aus dem Farbtopf. PURPLE Donkey steht auf rohem violettem Kakao aus der Molecules-Reihe, gefriergetrockneter Eselsmilch, gefriergetrockneten Heidelbeeren und koreanischem violettem Bambussalz. Kein zugesetzter Zucker, sonst nichts in der Rezeptur.
Koreanisches Bambussalz entsteht, indem Meersalz in Bambusröhren gestopft, mit Lehm verschlossen und neunmal gebrannt wird. In der Schokolade verhält es sich anders als gewöhnliches Salz: Es drängt sich nicht als Salzigkeit vor, sondern unterstreicht den Kakao und schärft die Säure der Heidelbeeren. Die Eselsmilch legt eine feine Milchschicht darüber, und so schmeckt die Tafel erdig, fruchtig und mineralisch zugleich.
Salz und Heidelbeeren öffnen sich erst zum Schluss, die Tafel schmeckt in der ersten Sekunde also anders als einen Moment später. Zum Kaffee funktioniert sie, zum Wein ebenso, und als Geschenk findest du sie nicht in jedem Laden. Die Rezeptur entwickelte Naive gemeinsam mit Adam Raw.
Deine Vorteile
- Violetter Molecules-Kakao – die Farbe stammt aus der Bohne selbst, nicht aus einem Farbstoff
- 30 % Eselsmilch – gefriergetrocknet, sie legt die feine Milchschicht
- 9× Bambussalz – koreanisches Salz, neunmal im Bambus gebrannt, mit schwefliger Mineralspur
- Gefriergetrocknete Heidelbeeren – Fruchtsäure gegen die Erdigkeit des Kakaos
- Ohne Zuckerzusatz – enthält von Natur aus vorkommende Zucker aus Milch und Frucht
- 60 % Kakaoanteil – Darkmilk, also dunkle Schokolade mit Milchanteil
Zusammensetzung
Roher violetter Kakao, gefriergetrocknete Eselsmilch (30 %), gefriergetrocknete Heidelbeeren, violettes koreanisches 9× Bambussalz. Kakaoanteil mindestens 60 %. Enthält Milch (Esel). Hergestellt in Litauen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2481 kJ / 596 kcal |
| Fett | 38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 42 mg |
Verzehrempfehlung
Brich dir ein kleines Stück ab und lass es langsam auf der Zunge schmelzen, Salz und Heidelbeeren öffnen sich erst zum Schluss. Am besten schmeckt die Tafel bei Raumtemperatur.
Hinweis
Enthält Milch (Esel) und ist für Menschen mit einer Milcheiweißallergie nicht geeignet. Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten. Kühl, trocken und dunkel bei bis zu 18 °C lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Vertrieb
Hersteller: Chocolate Naive, Litauen.
Vertrieb: Adam Raw, Metylovice 552, 739 49 Metylovice, Tschechische Republik, Ident.-Nr. 03452824.
Produktbewertung
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Naive: Bean-to-Bar-Schokolade aus Litauen, die Kakao behandelt wie Wein
Naive ist eine kleine litauische Manufaktur mit ungewöhnlichem Ansatz. Statt jede Bohne in dieselbe Rezeptur zu zwingen, analysiert das Team jede Kakaocharge nach Geschmack, Farbe, Aroma und Struktur und entscheidet erst dann, wie sie geröstet, gemahlen und veredelt wird. Ziel ist, den Charakter genau dieser Bohne herauszuarbeiten, nicht ihn unter Zucker und Vanille zu verstecken.
Die Ergebnisse haben Litauen auf die Landkarte der feinen Schokolade gebracht und Naive den Ruf eines der spannendsten Namen der Craft-Chocolate-Szene eingetragen. Manche Tafeln sind Experimente, die du sonst nirgends siehst: Jaguar Tree Cacao aus der seltenen Art Theobroma bicolor, Ambrosia, eine dunkle Schokolade mit Bienenpollen und Honig, Kefir-Darkmilk oder die zuckerfreie Molecules-Reihe. Mehr als zwanzig davon findest du in unserem Sortiment.
