Extra Virgin Olive Oil RISERVA 500 ml (Olivový olej)

Rezervný extra panenský olivový olej

Extra panenský špeciálne namiešaný olivový olej prvotriednej kategórie, lisovaný šetrným procesom „za studena“ pri teplotách do 27 stupňov Celzia, a to do 8 hodín od ukončenia ručného zberu. Olej tvorí starostlivo namiešaná zmes odrôd Nocellara del Belice, Cerasuola a Biancolilla. Charakteristická je preň intenzívna zelená farba so zlatistými odleskami, bohatá aromatická kompozícia, stredne intenzívna ovocná, plne zaoblená chuť, ľahko korenistá, s príjemným „koncom“, nádychom po paradajkách a bylinkách. Vďaka skutočne nízkym teplotám spracovania obsahuje olej Centonze vysoké množstvo bioaktívnych zložiek a enzýmov. Olej je vhodný pri príprave rýb, morských plodov, zeleninových polievok a červeného mäsa.

Case di Latomie – miesto, kde sa rodí Nocellara del Belice

Olivové háje sa tiahnu pozdĺž kopcov západného pobrežia Sicílie, ktoré sa mierne zvažujú smerom ku krištáľovo čistému moru a starovekej gréckej kolónii Selinunte, kde sa po stáročia pestujú olivovníky. Tu sa nachádza ekologická farma "Case di Latomie ". Majiteľom panstva je rodina Centonze. Farma je zasadená do miesta presýteného históriou „na každom kroku“ a pokrýva plne oplotenú plochu takmer 35 akrov. Očarujúca scenéria stáročných olivových a citrusových hájov sa nachádza medzi antickými lomami "Latomie" a starobylými múrmi kamenného oplotenia "Conigliere" v krajine typickej pre dlhé relaxačné prechádzky. Pestujú sa tu len citrusové a olivové stromy,
ktorých prednosťou je šetrný a ohľaduplný spôsob pestovania a spracovania. Pestovanie olív sprevádza históriu ľudu z Belice. Prvé osídlenia v tejto oblasti sú v súvislosti so vznikom Selinunte, starovekej kolónie Magna Grecia, ktorá bola založená v siedmom storočí pred naším letopočtom. Pestovanie oleja sa datuje do 5. storočia pred naším letopočtom, kedy "Selinuntuni" pestovali olivovníky a kolonizovali Valle del Belice.

Záležitosť, ktorá by mala byť samozrejmosťou – ručné presvetľovanie a ručný zber.

Presvetľovanie sa vykonáva ručne tradičným spôsobom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. To nám umožňuje získať veľké dužinaté olivy, ktoré poskytujú vysoko kvalitný olej. Najlepšie olivy sa oberajú ručne v mesiacoch október a november, za studena sa lisujú počas 8 hodín na olej. Zvláštna povaha terénu a klímy, stáročné stromy, naša vášeň a láska k ich rastu sú dôvodmi, prečo sú Centonze olivové oleje skutočným pokladom. Ihneď po ručnom zbere sa olivy transportujú na spracovanie v perforovaných boxoch na zabezpečenie maximálnej kvality. Najprv sú očistené od prachu, vetvičiek a lístia, následne sú šetrne opláchnuté studenou vodou a prenesené na vibračné mriežky na odstránenie zvyšných nečistôt.

Šetrné lisovanie „za studena“ s maximálnou teplotou do 27°C

Celý proces prebieha v troch fázach: 1. Drvenie, 2. Sekanie, 3. Extrakcia. Každá z týchto operácií musí byť vykonávaná veľmi šetrne za najlepších možných podmienok s cieľom podporiť maximálnu kvalitu oleja. V systéme kontinuálneho cyklu sa drvenie vykonáva tak, že sa olivy pritlačia na perforované valce, následne sa olivy rovnomerne nakrájajú, pričom sa dbá, aby teplota nikdy neprekročila 27°C. Na lisovanie sa využíva tzv. studený lisovací systém, ktorý umožňuje jemný stisk, takže opäť nedochádza k významnému nárastu teplôt.. Cieľom je vyrobiť olej s veľmi vysokou hustotou, jasne zelenou farbou, s bylinnou a korenistou arómou a ovocnou chuťou. Pri získavaní oleja nepoužívame filtráciu, pri ktorej je kvalita oleja výrazne ohrozená.

Olivové oleje Centonze patria k absolútnej špičke v celosvetovom meradle a každoročne sa umiestňujú na najprednejších pozíciách v rámci najnáročnejších hodnotení. Výpočet úspechov je doslova nekonečný, preto uvádzame len pre príklad umiestnenie za rok 2014: Prvá desiatka - "BIOFACH" (Nuremberg 14-02-2014) / Gourmet d'Argeant - "AVPA" (Paris 10-04-2014) / Zlatá medaila - "LA EVOO COMPETITION" (Los Angeles 14-04-2014) / Grande Olio - "SLOW FOOD" (Rome 04-05-2014)......


Balenie: 0,5 l

Farba: jasne zelená

Upozornenie: skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Krajina pôvodu: Taliansko

Výživové hodnoty:

Balenie obsahuje 33 porcií.


Zloženie: 100% olivový olej.

Extra panenský olivový olej. Jedlý olej rastlinný jednodruhový, lisovaný za studena. 0,5 l. Výberová kvalita olivového oleja získaného priamo z olív a iba mechanickými postupmi.