Medy

MGO vyjadruje obsah metylglyoxalu v miligramoch na kilogram medu. Napríklad MGO 500+ znamená aspoň 500 mg/kg, nie množstvo v jednej lyžičke. BIO manukový med „25+“ v tejto ponuke používa označenie TA, teda inú stupnicu. MGO, TA a UMF nie sú zameniteľné čísla. Pri porovnávaní dvoch medov začni rovnakým označením; vyššie číslo samo neurčuje sladkosť ani vhodnú porciu.

Manuka v ponuke pochádza z Nového Zélandu a má výraznú, často korenistú chuť a hustú konzistenciu. Med z Ikarie pochádza z Grécka, z borovice a divokých kvetov; jeho popis uvádza karamelové a živicové tóny. Chýbajúce MGO pri ikarskom mede nie je známkou horšej kvality. Na ochutnanie začni samotnou lyžičkou alebo pridaj med do jogurtu, kde jeho chuť nezanikne.

Samotná kryštalizácia je prirodzená zmena konzistencie, nie dôkaz pokazenia alebo pridaného cukru. Rýchlosť sa líši podľa zloženia medu a skladovania. Pohár dobre uzatváraj, naberaj čistou suchou lyžičkou a uchovávaj podľa etikety mimo slnka. Kryštalický med môžeš použiť aj bez rozpúšťania, napríklad na pečivo; kvôli hladkej konzistencii ho nemusíš prehrievať.

Žiadny med nepodávaj deťom mladším ako 12 mesiacov pre riziko dojčenského botulizmu. Platí to aj pre manuku, BIO a RAW med i med pridaný do jedla. RAW opisuje spracovanie, nie výnimku z tohto pravidla. Pri alergii na med alebo včelie produkty ho nekonzumuj; ak máš peľovú alergiu a nevieš, či je pre teba vhodný, preber to s alergológom.