Medy

Ako vybrať med

Pri manuka mede je hlavným vodítkom hodnota MGO, teda obsah metylglyoxalu v miligramoch na kilogram medu. Čím vyššie číslo na etikete, tým vyššia koncentrácia a výraznejšia, plnejšia chuť. Nižšie stupne sa hodia na každodenné maškrtenie, vyššie stupne oceníš, keď chceš z manuky maximum.

RAW med neprešiel pasterizáciou ani zahrievaním, takže si zachováva pôvodný charakter, vôňu aj konzistenciu. Bežný med býva pri spracovaní zahrievaný a filtrovaný, aby dlhšie vydržal tekutý a mal jednotný vzhľad.

Rolu hrá aj pôvod: med vždy nesie odtlačok krajiny, v ktorej včely zbierali nektár. Preto chutí novozélandská manuka inak než med z ostrovov Egejského mora.

Časté otázky o mede

Čo znamená MGO pri manuka mede?

MGO udáva obsah metylglyoxalu, látky prirodzene sa vyskytujúcej v manuka mede, v mg na kg. Hodnota MGO 300+ znamená minimálne 300 mg/kg. Čím vyššie MGO, tým koncentrovanejší med a zvyčajne aj vyššia cena.

Čo je RAW med?

RAW med je surový, nepasterizovaný med, ktorý nebol zahrievaný. Spracováva sa len minimálne, takže zostáva čo najbližšie stavu, v akom opustil úľ.

Prečo med kryštalizuje?

Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť medu daná pomerom cukrov, hlavne glukózy a fruktózy, a nijako neznižuje kvalitu. Medy s nižším podielom glukózy zostávajú tekuté dlhšie. Ak ti tekutá konzistencia chýba, stačí pohár pomaly prehriať vo vlažnom vodnom kúpeli.

Ako med správne skladovať?

V dobre uzavretom pohári, v suchu a pri izbovej teplote, mimo priameho slnka. Vďaka nízkemu obsahu vody med vydrží veľmi dlho.

Je med vhodný pre deti?

Med v žiadnej podobe nepodávaj deťom do 12 mesiacov veku. Pre staršie deti je med bežnou potravinou.

Ako sa pozná kvalitný manuka med?

Podľa jasne deklarovanej hodnoty MGO na etikete a uvedeného pôvodu z Nového Zélandu.