Immortal Shilajit čokoláda - Naive, 55 g

Podrobný popis

Himálajský nesmrteľný shilajit v tej najkvalitnejšej čokoláde Naive!

Toto je ďalší unikátny čokoládový produkt vytvorený po intenzívnom brainstormingu s Domantasom Užpalisom a Chocolate Naive. Naša spolupráca a nápady nám umožňujú posúvať hranice remeselnej funkčnej čokolády a vyvíjať úplne nevídané kombinácie porušovaním starých pravidiel. Zdravíme všetkých statočných milovníkov kvalitnej čokolády a jedákov za podporu našich nikdy nekončiacich čokoládových experimentov!

Na túto tabuľku sme čakali dosť dlho a vznikla z najprv bláznivého nápadu zakomponovať niečo tak magické ako je shilajit, do kvalitnej bean-to-bar čokolády od Naive a vytvoriť tak novú praktickú možnosť a formu ako ho konzumovať! Výsledok je ohromujúci a konečne dostupný pre každého nadšenca či už shilajitu, kraftovej čokolády, alebo oboch. Tento výtvor z kakaa a shilajitu spája všetky benefity a živiny oboch surovín do silnej minerálnej hmoty s nekonečnou synergou. Vyskúšajte a posúďte sami..

1 celá tabuľka obsahuje približne 3 veľké dávky shilajitu (po 0,5g), preto odporúčame naraz konzumovať 1/4 až 1/2 tabuľky maximálne (podľa individuálnej potreby a citlivosti na efekt shilajitu).

V malom mestečku na východnej strane Litvy vyrába Chocolate Naive svoje unikátne čokolády ,,od bôbov po tabuľku". Každé ráno čokoládový majster opatrne praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetín. Tieto ručne vyrobené tyčinky sú uložené na neskôr, aby vyzreli a potom sa vytvárajú rôznorodé rady príchutí s prírodnými superpotravinami a korením. V Chocolate Naive, jednom z púhych 200 výrobcov tohto typu na celom svete, začína celý výrobný cyklus už sušeným kakaovým bôbom...

Špičkové kakaové bôby sú starostlivo vyberané z výnimočných fariem. Potom sú transportované starými námornými cestami do Európy a nakoniec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pre Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: Po prvé – pracujú iba s tými najlepšími ingredienciami na svete. Po druhé – snažia sa stať remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito ingredienciami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré maximálne pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa konečne zrodí až po dôkladnej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Už nejakú dobu Naive výrobky stavajú Litvu na mapu delikates ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite na vlastnej koži kúsok nášho tajomstva.

„Často sa ma pýtajú, prečo som sa rozhodol vyrábať čokoládu.“ Pred odpoveďou vždy váham. Mal by som radšej rozprávať dlhý a pútavý príbeh o svojom divokom nápade, alebo by som mal jednoducho povedať, že som videl dieru na trhu? Pravdou je, že ani jedna z týchto odpovedí nie je celkom správna. Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Bola vždy mojím neustálym spoločníkom, ktorý ma videl rásť z bezstarostného dieťaťa na úplne donkichotského dospelého. Čokoláda je rovnako bujná ako môj najživší sen a pokorná ako moja jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to vám chcem osobne poďakovať. “ - Domantas Užpalis

Červená Jáva - kakao v tejto tabuľke

PTPN XII je súčasťou siete štátnych plantáží, ktoré pôsobia v oblasti kakaa, kávy, čaju, cukrovej trstiny a kaučuku. Po nezávislosti Indonézie v roku 1945 získala spoločnosť PTPN plantáže vo východnej Jáve, ktoré sa zameriavali na produkciu svetlého "Jáva Criolla". Tento kakaovník, tiež známy ako červená Jáva, produkuje sýto červené struky s bielymi bôbmi.

Bôby červenej Jávy možno rozpoznať podľa svetlej až stredne hnedej farby kotyledónu pri rezaní. Nedostatok purpurových alebo tmavých pigmentov naznačuje silnú genetiku dedičného criolla. Proces klasifikácie triedenia svetlých a tmavých bôbov je veľmi náročný na prácu. Tri bôby z každého struku sú nakrájané, aby sa určilo percento svetlých bôbov na struk. Keď sú tmavé bôby oddelené od svetlých, fermentujú sa oddelene v drevených debnách štyri dni. Následne sa bôby sušia na slnku v suchších obdobiach a ručne v období dažďov.

Ironické je, že Indonézia – tretia najväčšia krajina produkujúca kakao na svete – tlačí produkciu kakaa do Sulawesi a premieňa kakaové plantáže na Jave na plantáže pre palmový olej! Výsledkom je, že jedna z najcennejších indonéskych poľnohospodárskych komodít, cenené Java criollo, pomaly mizne, napriek tomu, že dopyt po ňom rastie.

Criollo bôby tvoria iba 3 % svetovej produkcie kakaa. Napriek svojej legendárnej povesti a faktu, že dávajú vzniknúť najlepšej (a najdrahšej) čokoláde na svete, kakaovníky criollo ľahko ochorejú a vyžadujú zvláštnu starostlivosť, čo je dôvod, prečo väčšina farmárov uprednostňuje príbuzné kakaovníky forastero alebo trinitario (hybrid criollo a forastero), ktoré sa oveľa ľahšie pestujú. V roku 1912 začal holandský biológ van Hall program šľachtenia kakaa s cieľom vyvinúť hybrid odolný proti odumretiu. Aby toho dosiahol, skrížil miestne Java Criollo s hybridom Trinitario z oblasti Ocumare vo Venezuele. Z tohto programu boli za posledných 100 rokov vypestované štyri hybridy, ktoré sú stále prítomné na hlavných plantážach v Kendenglembu, Rentengu, Bantaranandu a Banjarsari.

Pôvodný kakaovník zo Strednej Ameriky bol s najväčšou pravdepodobnosťou čisté criollo a criollo bol tiež prvý druh kakaa pestovaného v Indonézii od roku 1500 a najrozšírenejší tu po celé desaťročia. Dokonca aj v osemdesiatych rokoch bolo na Jáve asi 30 000 hektárov kakaových plantáží. Dnes je to 2 000 hektárov; a všetko prevádzkuje práve štátna plantážna firma Perkebunan Nusantara XII (PTPN XII).

Rastúci nedostatok Jávskeho Criollo kakaa mu dnes dáva takmer mýtický status a bude horšie... "Na porovnanie kávových zŕn, kakaové bôby forastero sú ako robusta - obyčajné, horké, proste tak - zatiaľ čo criollo je ako mikrošarža arabiky," hovorí Irvan Helmi, spoluzakladateľ novootvoreného kakaa Pipiltin Cocoa, poprednej predajne čokolády v Indonézskej Jakarte. Podľa indonézskeho výskumného inštitútu pre kávu a kakao je Java criollo vďaka svojej exkluzivite oveľa drahšia ako forastero. "Java kakao je cenené pre svoju výraznú chuť; sopečná pôda v Jávě vytvára kakaové bôby, ktoré majú špecifickú, inú chuť a vôňu ako bôby produkované kdekoľvek inde na svete. Navyše vnímaná mystika Jávy - sopky, Ohnivý prsten a Východná India - oslovuje mnoho ľudí, “hovorí Mervyn Pereira, riaditeľ Čokoládovej školy v Jakarte.

Táto špeciálna tmavá 70% čokoláda je rovnako ako všetky kvalitné vysokopercentné tabuľky veľmi bohatá na energiu stabilných tukov, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály a antioxidanty - podľa nutričného zloženia a množstva tuku/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a unikátne pre každú značku a druh, je možné vyčítať aj očakávať zaujímavé rozdiely.

Čokoláda Immortal shilajit od Naive je sladená organickým surovým trstinovým cukrom v množstve 13,7 g na celú tabuľku (ekvivalent množstva prírodného cukru v cca polovici veľkého jablka).

Superpotravina na posilnenie energie.

HMOTNOSŤ: 55 g
VYROBENÉ: Litva Krajina pôvodu kakaa: Red Java, Indonézia
ZLOŽENIE: Špeciálne kakao (red java), trstinový cukor, čisté kakaové maslo, immortal shilajit (primal alchemy). Obsah kakaovej sušiny min. 70 %. Môže obsahovať stopy orechov, arašidov a lepku. Udržujte v suchu, tme a chlade do 18 °C max.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2449 kJ/585 kcal
Tuky 37,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 22 g
Sacharidy 48 g
z toho cukrov 25 g
Bielkoviny 5 g
Soľ 42 mg

Profil arómy/tóny - korenisté, kožené, minerálne, kyslasté, tmavé tóny

Odroda kakaa: Java Criollo (svetlé)

SKLADOVANIE: Skladujte v chlade a suchu.